TARTA DE VERDURAS

Ingredientes:


Una berenjena
Uno o dos calabacines
Pimiento Rojo,verde y marillo
Champiñones
Masa de hojaldre
Tomate
Aceite, sal


Preparación

Se cortan las verduras muy finas a lo largo y se frien.
Por otra parte habremos salteado unos piñones y unos ajos cortados finos y perejil le añadiremos tomate troceado, un poco de azucar y sal.
En una bandeja de horno, extenderemos la masa de hojaldre y le pondremos por encima el tomate (No mucha cantidad) y las verduras, que al ser de diferentes colores resulta muy atractiva.
Si se quiere se le puede poner queso rallado por encima, pero esto le resta colorido.
Se mete al horno a 200º sobre unos 20 minutos

SALSA DE ESPINACAS

Ingredientes:


100 gr. de piñones
50 gr. de pasas
200 gr de espinacas congeladas
250 gr. de nata para cocinar
Aceite de oliva
sal y pimienta


Preparación:

En una sarten con un poco de aceite se saltean los piñones, sin dejarlos dorar mucho, se añaden las pasas, si se quiere tambien se pueden poner unas ciruelas pasas, se les da unas vueltas y se añaden las espinacas que previamente habremos descongelado, dos rebanadas de pan duro mojado en leche y la nata, se deja hervir un poco y se le añade la sal y la pimienta, se le va dando vueltas hasta conseguir una salsa cremosa.
Si la queremos mas liquida, se le puede añadir un poco de leche o mejor nata.
Sirve para acompañar diversos platos.