PATO A LA NARANJA

Ingredientes:
Un pato
Una rama de apio
Una zanahoria
La cascara de una naranja
Unas hojas de hierbabuena
2 yemas de huevo
Una cucharada de crema de leche (Nata)
Una cucharada de mantequilla
sal
2 naranjas

Modo de hacerlo:
Se asa el pato como de costumbre
Mientras se hace un caldo con el cuello, la molleja, las patas, el hígado el apio, la zanahoria, y la sal, se deja reducir.
Se cuela el caldo, se pone de nuevo al fuego añadiendo la corteza de la naranja, el zumo y la hierbabuena, cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se añaden las yemas de los huevos, bien batidas, la crema de la leche, la mantequilla. Se vuelve a poner al fuego sin dejar hervir removiendo energicamente.
Se sirve el pato rociado con la salsa y acompañado de rodajas de naranja

PASTEL DE LECHE CONDENSADA A LA UVA

Ingredientes:
4 huevos
Un bote de leche condensada
La misma cantidad de leche fresca

100 gramos de Coco rallado
Azucar para caramelizar el molde
y un racimo de uvas.

Modo de Hacerlo:
Se baten los huevos, se añade el bote de leche condensada, la leche fresca y el coco rallado.
Se vierte en un molde previamente acaramelado y se cuece al baño María durante 30 minutos.
Las uvas, yo las añado cuando esta a mitad del tiempo y guardo unas cuantas para adornarlo para servir.


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