Ingredientes:
800 gr. Prensa Iberica
1/2 calabaza
Patatas
1 cebolla
ajos, vinagre y pimentón
Modo de hacerlo:
La prensa se macera con aceite, romero y pimentón, 1 hora.
En una sartén se fríe un ajo y una cebolla cortada a dados ( una parte de calabaza- 1/2 de patata).
Por otro lado se hace un majao con pimentón, comino y vinagre de Jerez y un ajo, se machaca bien y se añade a la cazuela de la calabaza y las patatas y se deja freír hasta que se reduce.
En otra sartén se pone una copa de vino tinto y azúcar hasta que se carameliza.
La prensa la marcamos en una sartén y cuando esta hecha la servimos encima del puré
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