Estofado de ragout de ciervo con crujiente de patatas

 Ingredientes: 

400 gr. de ciervo
200 gr. de patatas. 1/2 limón 
25 gr. de mantequilla
sal, pimienta, aceite

   Marinar con vino tinto, sal. hortalizas, cebolla, zanahoria, puerro, ajo, especias, enebro clavo y pimienta
   Prepara la marinada a y dejar 24 horas en el frigorifico
   Se pasa el ragout por la sarten con un poco de aceite, se pasa a una cazuela con la marinada y se deja cocer 15 minutos, a fuego moderado. Tras la cocción coloca el ragut en un molde con aro.
   Corta las patatas muy finas y untalas con un poco de mantequilla y zumo de limón, ponlas sobre el ragouyt y se mete al horno 5 minutos a 180º .
   Para montar el plato se saltea la carne y las patatas con el jugo de las hortalizas de la cocción de la marinada